近日，益海嘉里金龙鱼在上海发布大健康品牌金龙鱼丰益堂，推出甘油二酯油与植物甾醇蛋白乳等强功能产品，标志着这家传统粮油巨头正式吹响向大健康产业进军的号角。此次战略转型并非偶然 ——2020 年上市后，金龙鱼面临原材料价格波动与传统粮油市场增长乏力的双重挑战，根据企业公开财务分析，2024 年核心食用油业务受原材料成本波动影响，营收出现阶段性调整。2024 年年报显示厨房食品板块整体营收同比下降 1.51%，其中食用油品类增速承压，迫使企业加速寻找第二增长曲线。
未来决胜：技术、场景与生态的三维战争
在这场产业变革中，金龙鱼精准把握了三大核心变量。
技术护城河
金龙鱼投入 1 亿元建设研发中心，重点突破脂基递送体系（LDSs），通过纳米乳液、固体脂质纳米颗粒等技术提升功能成分生物利用度。采用生物酶法提纯技术，工业化生产纯度达 50%-80%，远超行业平均水平（通常低于 30%）。通过 “植物甾醇 + 磷脂” 复合技术实现胆固醇三重代谢干预，每日摄入 2 克可降低低密度脂蛋白胆固醇 9%-10%。
场景重构能力
功能性食品正从药店货架走向生活场景。金龙鱼推出的全谷物杂粮大米（全谷物占比 55%）和三色糙米、七色糙米，通过 “粗细搭配、科学主食” 概念，将传统粗粮升级为现代健康食品。这些产品在超市杂粮区和电商主食类目与普通大米并列销售，并通过 “免浸泡同煮同熟” 等技术优化烹饪便利性，吸引家庭消费者。此外，其70% 黑青稞苦荞挂面还通过进博会等平台展示，强化生活化场景营销。
生态整合实力
头部企业通过全产业链布局构建竞争壁垒。益海嘉里从原料种植（自建有机农场）到终端服务（健康管理 APP）形成闭环；同样作为跨界的光明食品也打通食品生产 – 社区养老 – 医疗服务链条，其康养中心提供的介护套餐已服务超 10 万人次。在未来全产业链的布局将是大趋势。
跨界破圈：双轮驱动突破产业边界
金龙鱼的跨界并非孤例，众多食品巨头正通过技术 + 场景双轮驱动重塑产业格局。
蒙牛
乳业龙头的营养升维 蒙牛以乳业 + 健康为核心，推出专业运动营养品牌迈胜，其液体蛋白产品通过冷压技术保留 98% 活性蛋白，据公开市场调研机构分析，其运动营养产品线 2024 年市场表现突出，销售额实现高速增长，成为马拉松赛事官方指定补给。同时，蒙牛自主研发的母乳低聚糖（HMO）打破国外垄断，已应用于婴幼儿奶粉和鲜奶产品，临床数据显示可提升婴幼儿肠道有益菌比例 37%。同时蒙牛构建产学研一体化平台，与江南大学合作开发的益生菌菌株 Lactobacillus casei Zhang，已获 13 项国际专利，临床证实可提升肠道屏障功能 23%。
古井贡酒 白酒巨头的中药发酵革命 古井贡酒控股的安徽古井健康科技，采用独家中药材发酵技术，将灵芝、黄精等 109 种药材转化为高活性酵素。其明星产品欣肝保倍通过调节肝脏代谢酶活性，动物实验显示可有效调节肝脏代谢酶活性，改善脂肪代谢指标，2024 年斩获中国传统发酵食品产业大会大金奖。
光明食品 从餐桌到康养的生态闭环 光明食品与太保集团联合成立上海康养集团，打造康养 + 社区模式。其首个认知症社区服务点配备智慧养老平台，集成健康监测、营养干预、心理支持等功能，通过脑健康三级干预模式使轻度认知障碍人群认知功能评估得分显著提升。
行业范式：传统食品企业的转型密码
当前，功能食品行业正迎来爆发式增长。
市场规模 2025 年全球功能性食品市场预计突破 2800 亿美元，中国增速领跑全球，年复合增长率达 12%，中国市场增速领跑全球，年复合增长率保持在 10%-12% 区间，2025 年市场规模有望突破 3000 亿元。
消费趋势 80% 的消费者计划增加健康食品支出，其中 Z 世代更倾向科技 + 传统融合产品，如添加胶原蛋白肽的奶茶、含益生菌的即食燕窝等。
政策红利 国家市场监管总局对保健食品生产企业实施四个最严监管，推动行业集中度提升，随着 “四个最严” 监管政策落地，行业集中度持续提升，头部企业市场份额较前五年实现大幅增长。
结语
当传统粮油巨头开始重新定义健康，当白酒企业在发酵罐中酝酿中药革命，当乳业龙头将实验室成果转化为运动补给，大健康产业正经历前所未有的范式变革。金龙鱼的功能食品战略，本质上是对消费升级的深度响应 —— 从满足吃饱到追求吃好，从解决基础营养到精准干预代谢健康。未来十年，那些能将科学实证转化为产品力、将技术突破转化为场景价值、将产业链优势转化为生态壁垒的企业，必将在这场千亿级赛道的角逐中书写新的传奇。
